鱼鳔泡发程序及烹调法
栏目：饮食文化
发布时间：2018-09-14
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1. 用清水浸约1天时间，要经常换水(视乎鱼鳔的大小及水一定要多)。
2. 将鱼鳔放进沸水里，再加一片姜, 五分后关火焗至水冻。取出再换冷水；要经常换水，鱼肚才会清、厚、切忌沾到肥油。(重复以上程序3 – 5 次)
3. 要鱼鳔好吃，首先将煲好的上汤，再放入鱼鳔滚约半小时到一个小时便可以。(视乎鱼鳔的大小)
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